Velouté de citrouille avec le fromage de chèvre et de la purée de pistache

INGRÉDIENTS

• 400 g citrouille
• 1 pomme de terre
• 80 g de lait de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de purée de pistache bio
• 300 ml de bouillon de légumes
• 1 petite échalote
• Huile d’olive extra vierge

 

PROCEDURE

Peler la citrouille, enlever les graines et peler, couper en morceaux d’environ 2 cm.

Peler la patate et la couper aussi.

Hacher l’échalote et la faire flétrir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile. Rejoignez la citrouille et la pomme de terre, ajoutez le bouillon de légumes, fermez et cuire pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau seulement si elle sèche trop.

Lorsque les légumes sont mous en les touchant avec une fourchette, mélanger le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.

Servir la crème bouillante avec le fromage de chèvre se trouvant au milieu et ajouter une demi-cuillère à soupe de purée de pistache pour compléter le plat.