Tagliatelles aux artichauts avec crème de noisettes grillées

INGRÉDIENTS

• 150 g de tagliatelles aux œufs
• 2 artichauts
• 1 cuillère à soupe de crème de noisette grillée bio
• Une gousse d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Le jus d’un citron
• Un demi-verre de vinaigre blanc
• Sel

 

PROCEDURE

Peler les artichauts. Éliminer les feuilles extérieures plus épaisses et couper la tige à 3-4 cm de la base. Couper la tige en rondelles et les artichauts en quartiers. Dès que vous les nettoyez, mettez-les dans l’eau douce acidulé avec du jus de citron.

Enlever l’eau dans laquelle ils se trouvent et mettez-les dans l’eau salée pendant environ 15 minutes en ajoutant la moitié d’un verre de vinaigre blanc.

Dans une casserole faire dorer une gousse d’ail avec deux cuillères à soupe d’huile, enlevez-la et ajouter les artichauts égouttés avec une écumoire. Gardez l’eau de cuisson à portée de main. Les faire sauter à nouveau pendant 4-5 minutes en ajoutant le sel.

Pendant ce temps, cuire la pâte pour le temps indiquée sur l’emballage et mangez-la « al dente ».

Mettre les pâtes dans une casserole avec les artichauts et ajouter une cuillère à soupe de crème de noisettes grillées bio dissoute avec une louche d’eau de cuisson.

Séchez le fond de la casserole avec une flamme vivante en remuant pour assaisonner les pâtes et les légumes et servir immédiatement.