Soupe de crevettes épicée

INGREDIENTS

• 300 g de crevettes
• 150 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
• 1 cuillère à soupe de purée d’amandes grillées bio
• ½ verre de vin
• 1 cm di racine de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 gousse d’ail
• Huile extravierge d’olive

 

PROCEDIMENTO

Pulisci i gamberi eliminando la testa, il carapace, la coda e il filo intestinale che cuocendoli li renderebbe amari.

In un tegame fai scaldare a fuoco dolce due cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Quando questo avrà preso leggermente colore eliminalo e aggiungi i gamberi. Falli rosolare leggermente e sfuma con il vino bianco.

Quando l’alcool sarà evaporato aggiungi il latte di cocco, il concentrato di pomodoro, la crema di mandorle, le spezie (lo zenzero puoi aggiungerlo intero e rimuoverlo a fine cottura, oppure grattugiato finemente) e mezzo bicchiere d’acqua circa, in modo da coprire i gamberi. Copri e fai cuocere per 10-15 minuti, poi scopri e fai ritirare il fondo fino a ottenere un risultato cremoso ma non troppo denso.

Servi la zuppa accompagnando con un riso basmati al vapore.