Salade de fenouil, radis et oranges avec vinaigrette à la pistache

INGRÉDIENTS

• Un fenouil
• Un bouquet de radis
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe de crème de pistache grillée biologique
• ½ citron ou chaux
• Sel

PROCEDURE

Peler le fenouil et le couper en fines tranches, mieux si avec l’aide d’une mandoline.

Laver soigneusement les radis en enlevant tout résidu de terre et les couper en fines tranches, ou en quartiers si vous les préférez plus croustillants.

Peler les oranges avec un couteau, comme si on épluchait une pomme, enlever en un seul coup la pelure extérieure et la partie intérieure blanche et amère, en laissant la pulpe découverte. Les couper en tranches.

Arrangez le fenouil, les radis et les oranges dans un bol.

Presser la moitié de citron (ou de chaux) et joindre la crème de pistaches grillées, le sel et utiliser cette sauce pour assaisonner la salade. Ajouter quelques pistaches grillées et décortiquées pour garnir.