Rouleaux vietnamiens de légumes et de crevettes

INGREDIENTS

• 8 feuilles rondes de papier de riz (vous pouvez facilement les acheter dans les magasins ou les supermarchés équipés de produits ethniques)
• 24 crevettes fraiches
• 6-8 feuilles de salade
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe de purée d’arachides grillées bio Peanuci
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• 30g de petit spaghetti de riz

 

PROCEDURE

Nettoyez les crevettes, dépouillez-les de la tête, de la queue et de la carapace et enlevez le fil noir qui traverse le ventre. Les faire cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes (le temps dépend de la taille des crevettes).

Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les petits spaghettis de riz comme indiqué dans l’emballage. Ils prennent habituellement 3-4 minutes.

Lavez la salade, séchez-la et coupez-la en lanières.

Laver et éplucher les carottes et les couper en allumettes.

Faire tremper les feuilles de papier de riz pendant 5 secondes dans de l’eau froide, de sorte qu’ils se plient sans se casser.

Au centre de chaque feuille, mettez une bande de trois crevettes. Mettre par-dessus de cela, un peu de «salade» (toujours en suivant la forme de «bande»), puis ajoutez les carottes et une petite portion de spaghetti de riz. Vous pouvez également ajouter des germes de soja, de chou ou de chinois et des concombres.

Pliez la feuille de papier de riz sur les deux côtés les plus courts de la bande de remplissage puis, à partir de l’un des deux bords restants, roulez pour obtenir un rouleau. Le papier de riz aura naturellement tendance à se sceller lui-même.

Servir les rouleaux très frais accompagnés d’une sauce obtenue en mélangeant la crème d’arachide biologique avec la sauce soja et un peu d’eau pour obtenir la bonne consistance.

Vous pouvez remplacer les crevettes avec du tofu dans la poêle pour obtenir une version totalement végétarienne.