Riz sauté à la thaïlandaise avec légumes et purée de cacahuète

INGREDIENTS:

• 150 g de riz basmati
• 2 carottes
• 80 g di petit pois écossés (frais ou congelé)
• 22 oeufs moyens
• 1 cuillère à soupe de purée d’arachide bio
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• Huile de coco
• Sel

 

PROCEDURE

Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

Cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes.

Battez les œufs avec une pincée de sel et faites cuire pendant 2-3 minutes dans une casserole bien chaude avec une cuillère à thé d’huile de noix de coco en remuant avec une spatule pour obtenir un effet brouillé. Gardez-les de côté.

Dans la même casserole, ajoutez une autre cuillère à café d’huile de noix de coco et faites sauter les carottes pendant 4-5 minutes, de manière à les cuire, mais laissez-les croustillantes. Ajoutez les petits pois, salez légèrement et enfin mettez dans la casserole même les oeufs déjà cuits et éteignez.

Dans un bol, préparez une sauce en mélangeant la purée de cacahuètes bio avec la sauce soja et une tasse d’eau. Le composé doit être plutôt liquide.

Lavez le riz pour éliminer l’amidon de surface afin qu’il ne colle pas et faites-le cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (ou pendant le temps indiqué dans l’emballage), égouttez-le al dente.

Faites sauter le riz avec les légumes et l’œuf à feu vif pendant 1-2 minutes, puis ajoutez la purée d’arachide et la sauce soja et mélangez. Dès que le fond liquide s’est épaissi, servez le riz encore tiède.

Vous pouvez également ajouter des oignons de printemps, du pak-choï et du piment pour enrichir le plat de saveurs.