Poulet au curry et poivrons au beurre de cacahuètes

INGRÉDIENTS

• Une demi-poitrine de poulet coupée en cubes
• 2 petits poivrons
• 120 ml de lait de coco
• 2 cuillères à café de curry doux ou épicé
• 2 cuillères à soupe de Peanuci, crème d’arachide grillée
• Une petite échalote
• Huile d’olive extra vierge
• Sel

 

PROCEDURE

Peler les poivrons, enlever les graines et le pétiole puis les couper en gros morceaux pas plus de quelques centimètres.

Dans une casserole à bords élevés, faire sauter l’échalote hachée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Joignez la poitrine de poulet et laissez-le dorer sur tous les côtés sur un feu vif pendant 4-5 minutes.

Ajouter les poivrons en morceaux et laisser frire à nouveau pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que le poulet ait pris un peu de couleur.

Verser dans la casserole le lait de coco, le curry et la crème d’arachide grillée et remuer jusqu’à ce que vous obteniez une sauce avec une couleur uniforme.

Laissez le poulet cuire, en remuant de temps en temps, avec une flamme très douce et avec le couvercle pendant environ 20 minutes et continuer pendant 20 minutes supplémentaires en ouvrant le couvercle légèrement avec une cuillère ou une spatule en bois. Le sol de cuisson doit épaissir, mais ne pas trop rétrécir à fin que ça puisse prendre une belle couleur vive.