Pépites de poulet au yaourt et à la pistache

INGREDIENTS

• 300 g de rustichella de poitrine ou de poulet en petits morceaux
• 1 pot de yogourt blanc faible en gras
• 2 cuillères à soupe de crème de pistache bio
• 3 cuillères à soupe de farine ou d’amidon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel

PROCEDURE

Environ 4 heures à l’avance, mettez le poulet dans un bol et ajoutez le yogourt et la purée de pistache. Remuer pour bien couvrir toute la viande, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.

Prenez le poulet et farinez les morceaux encore humides de yaourt et disposez-les dans une assiette bien séparée les uns des autres. Ajoutez un demi-verre d’eau à la marinade avancée et réservez-la pour la cuisson.

Dans une casserole, chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et cuire les morceaux de poulet de tous les côtés, de sorte qu’ils soient légèrement dorés. La poêle doit être suffisamment grande pour faire une seule couche de viande.

Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter la marinade allongée avec l’eau, réglez le sel et cuire pendant 15 minutes avec le couvercle et pendant 15 minutes avec flamme basse, de sorte qu’une sauce crémeuse soit faite pour accompagner le poulet.

Ne retournez pas le poulet pendant la cuisson mais secouez la casserole de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle et répartir uniformément l’assaisonnement.