Pâtes au blé complet avec pesto de courgettes et pistaches
Difficulté
Petite
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Portions
2
INGREDIENTS
- 120 g de spaghetti au blé complet
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 grosse cuillère à soupe de purée de pistaches BIO
- Sel
- Vinaigre de pomme
- Quelques feuilles de menthe
PROCEDURE
Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-la en morceaux. Cuire à la vapeur pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre (mais pas mou).
Mettez la courgette cuite et la crème à la pistache dans le bol du mixeur, ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1-2 feuilles de menthe et mélangez à vitesse maximale pendant quelques secondes pour obtenir une crème homogène.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les en gardant de côté un peu d’eau de cuisson et faites-les sauter dans une poêle avec le pesto de courgettes et pistaches, en ajoutant une demi-louche d’eau. Servez immédiatement.
