Nouilles de riz aux légumes d’hiver avec du beurre de cacahuète

INGRÉDIENTS:

• 400 g de légumes d’hiver (chou-fleur, brocoli, brocoli romain, chou de Bruxelles)
• 160 g de nouilles de riz
• 90 g di Crème d’arachide grillée bio Peanuci
• 20 ml de vinaigre de pomme
• 4-5 cuillères de sauce de soja
• 1 cuillères de sirop d’agave
• 1 citron vert
• Huile extravièrge d’olive
• Une gousse d’ail
• Un demi-centimètre de gingembre frais (ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
• Sel

 

PROCEDURE

Nettoyer les légumes et diviser le chou et le brocoli en fleurons. Couper les choux de Bruxelles en deux.

Faire bouillir une casserole d’eau légèrement salée et tremper les légumes pendant 2-3 minutes, puis égoutter et garder de côté l’eau. Porter à nouveau à ébullition et l’utiliser pour faire cuire les pâtes.

 

Dans une poêle wok, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge avec de l’ail et du gingembre. Ajouter les légumes préalablement blanchis et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Retirer les légumes de la poêle et les garder de côté.

Dans un verre, faire fondre la crème d’arachide grillée  dans environ 70 ml d’eau bouillante, ajouter le vinaigre, le sirop d’agave et la sauce soja et mélanger pour obtenir une crème lisse. Metter du sel si nécessaire.

Égoutter les pâtes al dente avec une fourchette et les transférer directement dans la poêle. Mélanger la sauce à la crème d’arachide grillée et faire sauter rapidement pour l’étaler sur les nouilles. Si la sauce se fige trop vite, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Enfin, mélanger les légumes que vous avez gardés au chaud et servir chaque plat avec le jus d’un demi-citron vert.