Salade d’orge et thon avec vinaigrette aux amandes grillées

INGREDIENTS

• 150 g d’orge perlé (ou d’autres céréales de votre choix)
• 100 g de filet de thon frais
• 10 petites tomates
• Le jus et l’écorce de la moitié de bergamote (ou de chaux)
• 1 cuillère à soupe pleine d’Amandino, crème d’amandes grillées bio
• 3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
• 200 g de haricots vert
• Une gousse d’ail
• Sel
• Huile extra vierge d’olive

PROCESSUS

Coupez le filet de thon en cubes d’environ 1 cm et mettez-les dans un bol ainsi que la moitié du jus de bergamote (ou de chaux) et de sauce de soja. Remuer et laisser mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients de la salade.

Nettoyez les haricots verts en enlevant les extrémités et rincez-les soigneusement.

Lavez les tomates et coupez-les en cales.

Rincer l’orge dans un tamis jusqu’à ce que l’eau soit bien dégagée.

Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et l’utiliser d’abord pour cuire les haricots verts, pendant environ 15-20 minutes, puis les égoutter avec une écumoire et dans la même eau cuire l’orge pendant environ 20 minutes.

Égoutter l’orge aussi, assaisonnez le avec une goutte d’huile et le garder de côté.

Dans une casserole, assaisonnez une cuillère à soupe d’huile extra vierge d’olive avec une gousse d’ail, puis enlevez-la et versez le thon avec toute sa marinade. Faites-le sauter pendant quelques minutes dans une flamme vivante, de sorte que la marinade se replie sans se sécher complètement.

Pendant ce temps, dans un bol mélanger la crème d’amandes bio grillées avec le jus de bergamote (ou de chaux) avancée et une pincée de sel.

Assembler dans un seul bol l’orge, le thon avec sa marinade, les tomates et assaisonner avec la vinaigrette aux amandes grillées.

Mélanger avec soin et servir avec les haricots assaisonnés avec un filet d’huile et de sel.