Dorayaki sans gluten

INGREDIENTS

• 100 g de farine de riz, même complète
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable biologique
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de levure instantanée pour les desserts
• Chocobella classique ou noir

 

PROCEDURE

Battez les œufs avec du sirop d’érable.

Mélangez la farine de riz tamisée et la farine de noix de coco et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et corsée. Ainsi, pendant la cuisson, la forme sera parfaitement conservée.

Enfin, ajoutez la levure chimique, mélangez et couvrez. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Reprenez la pâte et faites chauffer une plaque antiadhésive (celle des crêpes est parfaite). Vous pouvez la graisser légèrement avec un mouchoir imbibé d’huile de graines.

Répartissez la pâte, une cuillère à soupe à la fois, bien espacée, sur la plaque et faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que le côté exposé de vos petites crêpes n’apparaisse plus « avec des bulles » à la surface.

À ce stade, retournez-les et terminez la cuisson pendant deux minutes environ.

Une fois que les pancakes sont prêts, utilisez une cuillère à thé de Chocobella classique ou noir et servez-les tièdes ou à la température ambiante.

On les garde dans un contenant hermétique pendant environ 24 heures.