Crème de citrouille et noisettes

INGREDIENTS

• 1 kg de citrouille “butternut” d’environ
• 1 verre de lait de noisettes sans sucre
• bouillon de légumes
• 1-2 cuillères de purée de noisettes bio
• ½ échalote
• quelques feuilles de sauge
• 2-3 cuillères d’huile extra vierge d’olive
• sel

 

PROCEDURE

Lavez la citrouille, épluchez-la et coupez-la.

Hacher l’échalote avec de la sauge et l’adoucir avec une douce flamme dans une casserole avec 2-3 cuillerées d’huile.

Lorsque le liquide de cuisson est doux et parfumé ajouter la citrouille coupée en dés, ajouter le bouillon de légumes en cuisinant sur un feu doux jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre pour la prendre avec une fourchette.

Ensuite, mélanger le lait de noisette et terminer la cuisson de sorte que la citrouille soit très tendre.

Mélanger la citrouille, en ajustant la densité de la crème, si nécessaire, avec peu de bouillon de légumes et ajouter la crème de noisettes bio, en remuant.

Servir avec des croûtons ou des craquelins et ajouter, si vousvoulez, le granulat de noisettes grillées.