Couscous à la pistache et au citron

INGREDIENTS

• 150 g de couscous précuit
• 1 citron bio
• 60 g de pistaches décortiquées
• 2 cuillères à soupe de purée de pistaches bio
• Huile extra vierge d’olive
• Sel
• Poivre

 

PROCEDURE

Mettre le couscous dans un bol.

Amenez à ébullition 120 ml d’eau légèrement salée et versez sur le couscous toujours en ébullition. Couvrez le bol et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, broyez à la fourchette et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, des pistaches décortiquées et du zeste de citron râpé.

Presser séparément le citron et filtrer le jus pour enlever les graines. Mélangez le jus de citron avec la crème de pistache bio, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une sauce tendre ressemblant à un pesto. Si elle est encore trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau pour atteindre la consistance voulue.

Servez le couscous – chaud ou froid – accompagné de la sauce pistache à mélanger au moment voulu pour parfumer le plat.