Bol de Bouddha au poulet, couscous et légumes de saison

INGREDIENTS

• 70 g de cous cous
• 2 pilons de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 feuilles de sauge
• 1 branche de romarin
• 1 poivron
• 10 petites tomates
• 6 asperges
• 8 radis
• 10 feuilles de salade (variété préférée)
• 1 cuillère à soupe d’Amandino purée d’amandes grillées
• 1 cuillère à soupe d’huile extra vierge d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• sel

 

PROCEDURE

Nettoyer les pilons de poulet en retirant la peau et les cuire pendant environ 15-20 minutes avec de l’eau aromatisée avec des feuilles de laurier, sauge et romarin (le temps de cuisson peut varier selon la taille de la pièce). Vérifiez que le poulet soit bien cuit à l’intérieur.

Faire refroidir et couper le poulet en morceaux, jeter les os.

Faire cuire le couscous selon les directives sur l’emballage acheté.

Laver et éplucher les légumes. Couper les tomates et les radis en quarts, le poivron et la laitue en lanières et les asperges en morceaux de 2-3 cm. Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 8 -10 minutes, vérifier qu’ils soient tendres mais ferme.

Préparer une sauce en mélangeant la crème d’amande, l’huile,vinaigre et une pincée de sel et remuer jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

En deux plateaux distribuer le couscous sur un côté et la salade de l’autre. Ajouter la vinaigrette à l’amande.

Sur le bord des bols mettre les autres légumes et le poulet et servir.

Avant de manger le remuer pour répartir l’assaisonnement.

Si vous souhaitez préparer le bol à l’avance, vous pouvez le conserver en le couvrant au frigo et ajouter la sauce seulement au dernier moment.