Bons pour les papilles, et pour la santé

Les amandes sont riches en fibres et en antioxydants, surtout dans leur petite peau (skin), et vantent donc un très grand pouvoir nutritionnel; de plus, elles contiennent de la vitamine E et des sels minéraux: calcium, magnésium et phosphore, qui contribuent à préserver le tissu osseux. Et les noisettes? Elles doivent leur valeur nutritionnelle à leurs molécules bioactives qui exercent une action antioxydante comme la vitamine E, sans oublier qu’elles ont une forte concentration d’acides gras mono-insaturés (de l’anglais MUFA, MonoUnsaturated Fatty Acids) qui transforment le mauvais cholestérol en bon cholestérol.